Esteban Espinoza / Rioverde SLP
Las Secretarías de Educación y de Salud a nivel federal comenzaron con la entrega de un nuevo instrumento de consulta que deberá ser esencial para quienes preparan o venden alimentos dentro de planteles escolares: el “Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas”.
Con 36 páginas de contenido, el documento busca convertirse en una guía obligada para quienes operan en cooperativas y tiendas escolares, al establecer claramente los lineamientos de la normativa conocida como “Anti-chatarra”, la cual pretende fomentar entornos escolares más saludables y prevenir enfermedades asociadas a la mala alimentación.
El texto no solo expone el contexto del problema alimenticio que enfrentan niñas, niños y adolescentes en edad escolar, sino que también ofrece herramientas prácticas para solucionarlo. Incluye ejemplos concretos de los alimentos y bebidas permitidos, recetas sencillas y saludables, un calendario de frutas y verduras de temporada, así como una lista clara de los productos que deberán ser excluidos de la oferta escolar.
Además, se brindan recomendaciones sobre higiene y manejo adecuado de los alimentos, con el objetivo de garantizar la seguridad de quienes los consumen. Las autoridades han enfatizado que será fundamental que las personas encargadas de los puntos de venta en escuelas no solo consulten este manual, sino que lo conozcan a fondo y apliquen sus contenidos de forma diaria, ya que el incumplimiento podría generar sanciones para los planteles.
