Esteban Espinoza / Rioverde SLP
Durante estas fechas se registra un incremento en la actividad del rastro municipal de Rioverde, principalmente en el sacrificio de ganado porcino, informó Eduardo Lozoya, encargado del área y médico veterinario de profesión.
El funcionario explicó que, aunque el rastro solo descansa los jueves, se mantiene en operación prácticamente toda la semana para atender la demanda. Detalló que actualmente se están sacrificando más de 70 porcinos por día, cuando en temporadas normales el promedio ronda los 50. En el caso del ganado bovino, el aumento también es considerable, al pasar de entre 15 y 18 reses diarias a un promedio de 30 a 35 animales.
Lozoya subrayó que toda la carne que sale del rastro municipal cumple con los protocolos sanitarios establecidos, ya que los animales son sometidos a inspecciones antemortem y postmortem, además de contar con la supervisión permanente de un médico inspector. En este sentido, aclaró que la tinta azul que en ocasiones observan los consumidores en la carne es un sello oficial del rastro, lo que garantiza que el producto fue revisado y es apto para el consumo humano.
Indicó también que el rastro brinda servicio a comunidades de todo el municipio e incluso a localidades lejanas, cuyos productores realizan el esfuerzo de trasladarse para cumplir con la documentación requerida y ofrecer carne en condiciones sanitarias adecuadas.
En cuanto a los costos de sacrificio, precisó que no se han registrado incrementos hasta el momento, y será hasta el mes de febrero, con la actualización del valor de la UMA, cuando se refleje un ajuste en las tarifas.
Finalmente, el encargado del rastro municipal pidió comprensión tanto a carniceros como a la ciudadanía en general, debido a las complicaciones viales en el centro de Rioverde por el cierre de calles y la instalación de tianguis. Señaló que, aunque estas situaciones pueden generar molestias, el objetivo es garantizar un servicio adecuado y seguro en beneficio de la población.