Esteban Espinoza / San Luis Potosí.
El precio del huevo de gallina se mantiene elevado en mercados locales y supermercados de la capital potosina, oscilando entre los 51 y 54 pesos por kilo, dependiendo del tamaño del producto. Comercializadores advierten que el costo de este insumo continuará al alza debido a factores como la gripe aviar y el aumento en los costos de producción y transporte.
Este alimento es fundamental en la dieta de las y los potosinos, además de ser un insumo básico para la industria panificadora, de repostería y otros sectores. Su demanda constante ha propiciado que su precio se mantenga elevado, afectando el bolsillo de los consumidores.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el huevo encabezó la lista de productos que más contribuyeron al incremento de la inflación durante la primera quincena de febrero. En mercados municipales como el Miguel Hidalgo o La República, el kilo de huevo puede encontrarse ligeramente más barato, con precios que rondan los 48 o 49.50 pesos. Sin embargo, en supermercados, el precio puede alcanzar hasta los 70 pesos cuando se trata de huevo etiquetado como “orgánico” o “de libre pastoreo”.
San Luis Potosí no figura entre los principales estados productores de huevo de gallina a nivel nacional, por lo que gran parte del producto consumido en la capital proviene de entidades como Jalisco, que ocupa el primer lugar en producción, y Puebla.
Ante este panorama, consumidores y comerciantes permanecen atentos a la evolución del precio del huevo, esperando que la oferta y la demanda permitan estabilizar su costo en los próximos meses.
