Esteban Espinoza / Rioverde, S.L.P.
Conocida como la “flor de muertos”, el cempasúchil ilumina las ofrendas y simboliza el puente entre el mundo de los vivos y el de los fallecidos. Sin embargo, esta planta, de vibrante color naranja, tiene usos que van más allá de la festividad de Día de Muertos.
¿Sabías que el cempasúchil es comestible?
El cempasúchil es seguro para el consumo y ha sido utilizado en la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos. Sus pétalos pueden dar sabor y color a diferentes platillos y bebidas tradicionales, como cremas, nieves, mermeladas e incluso bebidas como el pulque. Se recomienda retirar ciertas partes de la flor, como los estambres y pistilos, para reducir su amargor y resaltar su aroma característico.
Propiedades medicinales y beneficios para la salud
En medicina tradicional, el cempasúchil es valorado por sus propiedades digestivas y su capacidad para aliviar malestares estomacales, cólicos y enfermedades respiratorias. Aunque los efectos aún son anecdóticos, en diversas comunidades se utiliza en infusiones y baños medicinales.
Cempasúchil en la agricultura y la industria
Además de sus beneficios culinarios y medicinales, el cempasúchil actúa como insecticida natural y es un excelente fertilizante, ya que mejora el suelo y protege los cultivos de plagas. En países como China e India, su pigmento se utiliza ampliamente para dar color a alimentos y textiles.
La próxima vez que uses cempasúchil en tu ofrenda, considera aprovechar esta flor en tu cocina o jardín. Así, preservamos una tradición ancestral que celebra la vida y los beneficios de esta planta mexicana.
¿Cómo hacer crema de cempasúchil? Esta es la receta:
En caso de que quieras probar una manera de comer el cempasúchil, te recomendamos hacer una clásica crema. La receta fue compartida por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, y los ingredientes que necesitarás son:
2 tazas de pétalos de flor de cempasúchil
1 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo
¼ de cebolla blanca
1 taza de leche evaporada
100 gramos de granos de elote
½ taza de calabacitas en cubos
Sal al gusto
½ taza de queso panela en cubitos
Para hacer esta receta, la secretaría recomienda licuarlos pétalos del cempasúchil con ajo, cebolla, el caldo de pollo y un poco de sal. Cuando obtengas una mezcla uniforme, deberás vaciarla en una cazuela de barro, agregar la leche evaporada, el elote y las calabacitas. Deja que hierva durante 10 minutos y finalmente sirve.
